En duft af eventyr: En lille brødrejse med Tina og Jacob Incl. lille guide

28. november 2024
En duft af eventyr: En lille brødrejse med Tina og Jacob Incl. lille guide

Der er noget magisk ved duften af nybagt brød, ikke sandt? Men i køkkenet hos Tina og Jacob er bagning mere end bare brød – det er et eventyr fuld af grin, eksperimenter og en god portion tålmodighed (eller mangel på samme). Deres køkken er scenen for en daglig “brødkamp”, hvor Jacob, en ægte brødmester, kærligt dyster mod Tina, der nok mere kan kaldes en spontan eksperimentator. Når bagning bliver et eksperiment Jacob har et talent for at skabe perfekt luftige baguetter og sprøde ciabattaer, der kunne imponere selv den mest kritiske franske bager. Tina? Hun har en anden tilgang. Med en “lad-os-bare-gøre-det” attitude kaster hun sig ud i bagningens kunst uden opskrifter og med et grin, der gør selv mislykkede forsøg til en fornøjelse. Hendes kreationer spænder fra små hårde “brødstene” til noget, der mest minder om vulkanske formationer fra en glemt ovn. “Jeg tror, jeg har opfundet ‘sten-bagning’!” griner Tina og holder et af sine seneste forsøg op i lyset. Jacob prøver at holde masken og tilbyder tålmodigt et par tips om gærens hemmeligheder. Bagning er mere end brød Selvom Jacobs brød måske vinder på smagen, er det ikke resultatet, der betyder mest i deres køkken. Det er de små øjeblikke. Som når Tina forsøger at forme et brød og ender med noget, der ligner en fladmast tennisbold, eller når Jacob prøver at forklare bagningens kemi, og Tina bare svarer med et grin og et “Jeg laver bare mit eget!” Denne tilgang viser, hvordan bagning – og måske hele livet – ikke kun handler om at få det perfekte resultat. Det handler om de minder, der skabes undervejs, og de grin, der opstår over små “ulykker”.

Læs flere opskrifter her

Vil du prøve selv?

Tinas og Jacobs historie kan inspirere os alle til at slippe kontrollen lidt og bare nyde processen. Vil du selv prøve kræfter med brødbagning? Start med en simpel opskrift og vær ikke bange for at lave fejl – det er sådan, du lærer!

Tips til succesfuld bagning:

  1. Vælg en god opskrift – Start simpelt, f.eks. med et grundbrød eller en klassisk ciabatta.
  2. Vær tålmodig med gæren – Den skal have tid til at arbejde, så dit brød bliver luftigt.
  3. Leg med ingredienserne – Som Tina viser, er der plads til eksperimenter (selvom nogle bliver hårde som sten!).
  4. Hav det sjovt – Bagning handler ikke kun om resultatet, men også om processen.

Uanset om du er en Jacob eller en Tina, er køkkenet et perfekt sted at skabe minder og måske endda opdage nye favoritter. Og hey – selv et “mislykket” brød kan blive en god historie!

Så dette er fra Jacob til jer en tur ved bålet

At bage brød over bål kan være en fantastisk oplevelse! Her er en grundopskrift til bålbrød, du kan prøve:

Ingredienser:

  • 500 g hvedemel
  • 10 g salt
  • 10 g sukker (valgfrit)
  • 25 g gær (eller 1 pakke tørgær)
  • 300 ml varmt vand
  • 2 spsk olie (valgfrit)

Fremgangsmåde:

  1. Forbered dejen: Opløs gæren i det varme vand sammen med sukkeret. Lad det stå i ca. 5-10 minutter, indtil det skummer. Bland mel og salt i en skål, og tilsæt derefter gærblandingen og olien. Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
  2. Lad dejen hæve: Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
  3. Form brødene: Del dejen op i mindre portioner og form dem til små boller eller fladbrød.
  4. Forbered bålet: Tænd et bål og lad det brænde ned, så der er gløder. Du kan bruge en stegepande, en bageplade eller lave en snor over bålet til at hænge brødene.
  5. Bagning: Placer brødene over gløderne, og bag dem i ca. 15-20 minutter, vend dem undervejs for jævn bagning. Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
  6. Nyd: Når brødene er gyldne og gennembagte, er de klar til at blive serveret!

Du kan også tilføje urter, krydderier eller nødder til dejen for ekstra smag. God fornøjelse!

Røgning af Brød i Rygeovn

  1. Forbered brødet: Følg din yndlingsopskrift på brød, men lad det hæve færdigt.
  2. Forvarm rygeovnen: Tænd for rygeovnen og indstil den til lav temperatur (ca. 90-120 °C).
  3. Vælg røgflis: Brug milde træsorter som æble eller kirsebær for en sødere røgsmag.
  4. Røgning: Placer brødet i rygeovnen, og lad det ryge i 30-60 minutter, afhængigt af hvor meget røgsmag du ønsker. Hold øje med brødet, så det ikke bliver for mørkt.
  5. Afkøling: Tag brødet ud, og lad det køle af, inden du skærer i det.

Røget brød kan være lækkert til forskellige retter eller som en del af en charcuterie-anretning!

For at bage brød over bål eller i en rygeovn, skal du bruge følgende udstyr:

Til Bålbagning:

  1. Grillrist eller bageplade: Til at placere brødet over gløderne.
  2. Stegepande: En støbejerns- eller metalpande kan bruges til at bage fladbrød.
  3. Pinde eller snor: Hvis du vil hænge brødet over flammerne, kan du bruge lange, tørre pinde eller snor.
  4. Køkkenredskaber: Kniv, skål til æltning, og en dejskraber.
  5. Hævekurv (valgfrit): For at forme dejen under hævning.

Til Røgning:

  1. Rygeovn: En dedikeret rygeovn til at røgne mad.
  2. Røgflis: Vælg passende træsorter til røgning.
  3. Termometer: For at overvåge temperaturen i rygeovnen.
  4. Bageplade eller grillrist: Til at placere brødet i rygeovnen.

Med dette udstyr er du klar til at bage og røgne dit brød!

Mødet med en af naturens c-vitamins bomber…. Hyben.

Bage Brød i Støbejernsgryde over Bål

  1. Forbered dejen: Følg din opskrift og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet.
  2. Forvarm gryden: Placer den tomme støbejernsgryde over gløderne i dit bål i 10-15 minutter, så den bliver varm.
  3. Form brødet: Form dejen til en bolle og læg den på et stykke bagepapir.
  4. Bagning:
    • Tag gryden af varmen (brug handsker, da den er varm).
    • Placer dejen i gryden og læg låget på.
    • Sæt gryden tilbage over gløderne. Du kan også placere nogle gløder oven på låget for at få jævn varme.
  5. Bagetid: Bag brødet i ca. 30-40 minutter. Tjek det undervejs for at undgå, at det brænder på.
  6. Afkøling: Tag gryden af bålet og lad brødet køle af, inden du skærer i det.

Denne metode giver en dejlig smag og en sprød skorpe. God fornøjelse med dit bålbrød!

Tina Geest Tina Geest

Guides

Se flere artikler