Hyben og deres skjulte egenskaber
Vi begyndte at plukke hybenene en efter en. Nogle var helt modne og bløde, mens andre stadig var lidt hårde. Vi fandt hurtigt ud af, at de bløde var bedst at tage – de andre var ikke rigtig klar endnu. Men hvad kan man egentlig bruge dem til? Vi havde hørt, at hyben er supersunde. De er proppet med C-vitamin – faktisk mere end appelsiner! Det var vildt at tænke på, at så små bær kunne være så rige på noget så vigtigt. Vi havde også læst, at hyben har masser af antioxidanter og skulle være gode for immunforsvaret og kunne hjælpe mod gigt. Det vidste vi faktisk ikke før, men det gjorde det endnu mere spændende at plukke dem.
Planer i køkkenet
Efter en times tid havde vi en hel kurv fuld af de flotte røde bær. Vi kunne næsten ikke vente med at komme hjem og prøve at lave noget med dem. Vi tænkte på at lave hybenmarmelade, men vi havde også læst om hybente og at tørrede hybenskaller kunne bruges hele vinteren som et boost til immunforsvaret. Det føltes godt at vide, at vi havde samlet noget direkte fra naturen, som ikke bare var lækkert, men også sundt.
Det var sådan en hyggelig oplevelse, og vi var enige om, at det ikke skulle være siste gang, vi tog ud og plukkede hyben. Naturen byder virkelig på mange skatte, hvis man bare ved, hvor man skal lede!
Sådan fjerner du kernerne ved frysning
- Pluk hyben: Start med at plukke modne hyben – de skal være faste men lidt bløde at røre ved. Rens dem ved at skylle dem grundigt i koldt vand.
- Frys hybenene: Læg de rensede hyben i en frysepose og læg dem i fryseren i mindst 24 timer. Frysningen gør dem nemmere at bearbejde, da frugtkødet bliver blødere, og det bliver lettere at få kernerne ud.
- Halver og fjern kernerne: Efter frysetiden tager du hybenene ud af fryseren og lader dem tø op lidt, så de ikke er hårde. Skær hvert hyben over med en lille kniv og skrab forsigtigt kernerne ud med en teske eller en lille knivspids. Frysningen gør, at kernerne er lettere at adskille fra frugtkødet.
Sådan tørrer du hyben i ovnen
- Forvarm ovnen: Sæt ovnen på ca. 50-60 grader. Tørring ved lav temperatur bevarer flest af næringsstofferne.
- Læg hybenskallerne på en bageplade: Når du har fjernet kernerne, lægger du hybenskallerne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for, at de ikke ligger oven på hinanden, da de tørrer bedst, hvis luften kan cirkulere omkring dem.
- Tørring i ovnen: Sæt bagepladen i ovnen og lad hybenskallerne tørre i 6-8 timer. Du kan evt. lade ovndøren stå en smule på klem for at sikre, at fugten kan slippe ud. Tjek dem jævnligt – de er færdige, når de er helt sprøde og knasende.
Sådan blender du tørrede hyben
- Køl dem af: Når hybenskallerne er tørre, skal de køle helt af. Det er vigtigt, at de er helt sprøde, før du blender dem, så de kan blive til et fint pulver.
- Blend hybenskallerne: Kom de tørrede skaller i en blender eller en kaffekværn og blend dem, indtil de er blevet til et fint pulver. Du kan også bruge en foodprocessor. Hvis pulveret er for groft, kan du sigte det for at fjerne større stykker og blende dem igen.
- Opbevaring: Opbevar det færdige hybenpulver i en lufttæt beholder. Det holder sig længe, hvis det opbevares tørt og mørkt.
Brug af hybenpulver
Hybenpulver kan bruges i smoothies, te, bagværk eller som et drys over morgenmaden. Det er fyldt med C-vitamin og andre næringsstoffer, så det er en fantastisk måde at få lidt ekstra sundhed ind i din kost, især om vinteren.
Opskrift på chiagrød med hybenpulver
Ingredienser (til 1 portion):
- 2 spsk chiafrø
- 2 dl plantebaseret mælk (mandel, havre, eller almindelig mælk)
- 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
- 1 spsk tørret hybenpulver
- 1 tsk honning eller ahornsirup (kan justeres efter smag)
- Friske bær, hakkede nødder eller granola til topping
Fremgangsmåde:
- Bland ingredienserne: I en skål eller et glas blander du chiafrø, mælk, vaniljeekstrakt og hybenpulver grundigt. Hvis du ønsker en sødere grød, kan du tilsætte honning eller ahornsirup.
- Lad grøden sætte sig: Dæk skålen til og lad den stå i køleskabet i mindst 4 timer, men helst natten over. Chiafrøene vil absorbere væsken og skabe en cremet konsistens.
- Rør og top: Når grøden har sat sig, rør den igennem for at sikre, at hybenpulveret er jævnt fordelt. Top med friske bær, nødder eller granola for ekstra tekstur og smag.
- Server og nyd: Din chiagrød er nu klar til at blive serveret! Den er perfekt som en sund morgenmad eller snack.
Hvor meget hybenpulver skal du bruge for at dække dit C-vitamin-behov?
Tørret hybenpulver er fyldt med C-vitamin, og det anslås, at der er mellem 200-500 mg C-vitamin pr. 100 gram tørret hybenpulver. Det daglige anbefalede indtag af C-vitamin for en voksen ligger omkring 75 mg. For at få det dækket fra hybenpulver alene skal du bruge cirka 15-20 gram (ca. 2-3 spsk) hybenpulver, afhængigt af præcis hvor meget C-vitamin indholdet er i det pulver, du har.
I denne opskrift er der foreslået 1 spsk hybenpulver, hvilket giver dig en god portion C-vitamin, men hvis du ønsker at ramme det anbefalede daglige indtag fuldt ud, kan du fordoble mængden til 2 spsk. Det vil give dig nok til at dække dit daglige behov og samtidig give grøden en rig smag af hyben.
Det var virkelig en hyggelig gåtur, og det bedste af det hele var, at vi endte med det dejligste produkt – alt sammen klaret på kort tid ved hjælp af naturens skattekammer. Der er noget helt særligt ved selv at gå ud og samle ingredienser direkte fra naturen. Hybenbuskene bugnede af de flotte røde bær, og det var en fornøjelse at plukke dem, velvidende at vi senere skulle forvandle dem til noget lækkert og sundt.
Når vi så står med vores hjemmelavede hybenpulver og laver noget så simpelt som chiagrød, føles det næsten som om, naturen selv har været med til at skabe måltidet. Det er fascinerende at tænke på, at bare en enkelt gåtur og lidt tid i køkkenet kan resultere i et produkt, der både er fyldt med vitaminer og smager skønt. Vi blev enige om, at vi helt sikkert skal gentage turen næste år – for naturen har så mange skatte at byde på, hvis man bare kigger sig omkring!
